México se ha convertido poco a poco en un destino gastronómico, donde puedes encontrar cualquier tipo de comida, a cualquier precio, pero, también con la mejor calidad, sabores y creatividad. Estos son los nuevos restaurantes que fueron destacados por la Guía Michelin.
Expendio de Maíz
Roma Norte, Yucatán 84. Un concepto completamente nuevo y único, donde no hay meseros, sino quien te atiende son los mismos cocineros que están detrás del fuego, rodeados de maíz y comales. Las primeras preguntas que te hacen son: ¿Qué tanta hambre tienes? y ¿Qué te gusta y qué no?, a partir de eso, sin contar con un menú te traen a tu mesa cada uno de sus platillos, siempre acompañados de la estrella del lugar: la tortilla. Pero no cualquier tortilla, sino una tortilla de verdad.
En Expendio de Maíz, no existen las reservaciones y cada día el menú se convierte en una sorpresa tanto para los clientes, como para los cocineros, ven cual es la oferta diaria de sus proveedores y a partir de eso usan su creatividad para sus platillos.
Expendio de Maíz destaca por su propuesta culinaria inspirada en la cocina rural y el uso de ingredientes tradicionales. Fundado por Paulino Martínez y Jesús Tornés, el restaurante rinde homenaje a la tortilla, al maíz y a la riqueza cultural de México a través de cada uno de sus platillos.
Masala y Maíz
Calle Artículo 123 116, Colonia Centro. La perfecta combinación entre sabores de India, África del este y México, creado por los chefs Norma Listman y Saqib Keva. Su cocina está basada en las recetas familiares de los dos al igual que la combinación de ingredientes en sus platillos de los tres continentes.
El nombre de Masala y Maíz viene, primero del “Maíz” viene a toda la cultura mexicana detrás del maíz y “Masala” quiere decir en Urdu e Hindi una mezcla de especias.
Todo el concepto del restaurante es: el mestizaje. El menú fusiona sabores de distintas culturas y utiliza la comida como medio para explorar temas como la colonización y la injusticia social. Si quieres probar algo muy diferente, con sabores únicos este es el spot perfecto.
Máximo Bistró
Av. Álvaro Obregón 65, Roma Norte. Esta propuesta nació en 2011 por la creatividad del chef Eduardo García y su esposa Gabriela López.
Eduardo cree que la cocina sencilla puede llegar a sorprender y fascinar a la gente. Es por esto que lo que distingue al restaurante es la diversidad culinaria, teniendo platillos desde asiáticos a europa o mexicana, pero, siempre usando productos 100% locales.
Además cada visita es una sorpresa porque cambian el menú constantemente para que los clientes puedan ir una y otra vez y se van a seguir sorprendiendo.
El restaurante también se enfoca en preservar ingredientes y recetas que corren el riesgo de desaparecer. En Máximo Bistró, los maíces criollos, los productos locales y las técnicas ancestrales forman parte esencial de su propuesta gastronómica, ayudando a conservar y celebrar la valiosa herencia culinaria de México. Es por esto que Máximo Bistró no solo es un restaurante, es un homenaje a México y su gente.
Los que permanecieron en la Guía Michelin:
Pujol: Su propuesta gastronómica se distingue por una evolución constante, incorporando diversas técnicas de las cocinas mexicanas e interpretandolas desde una perspectiva contemporánea y creativa.
Quintonil: Una propuesta culinaria que refleja de manera clara los sabores y expresiones de la cocina mexicana en su versión más moderna.
Em: Menú que escoge y es basado en la selección del mejor producto de temporada.
Esquina Común: Fusión perfecta entre gastronomía mexicana, peruana y española
SUD 777: Cocina contemporánea, con propuestas creativas y deliciosas.
Rosetta: Cocina basada en ingredientes 100% mexicana, dando la combinación perfecta en cada platillo
Taquería “El Califa de León”: Los mejores tacos de gaonera, dentro de un mercado, con una propuesta sencilla y deliciosa.
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