No hay nada más lindo que ver la historia plasmada a través de las páginas de un libro. Y mejor aún si esta se cuenta por medio de imágenes o recetas.
Y es que si algo sabe hacer muy bien la gastronomía es contar historias e invitarnos a viajar por el mundo por medio de los sentidos. Los sabores tanto como los aromas y colores traen consigo cientos de recuerdos, de sentimiento y de legados inmensos de familias y pueblos enteros como lo es el mexicano.
Recetas y Caminos por el Corazón de México
Bajo esta premisa, Belmond y Apartamento presentan El Bajío: Recetas y Caminos por el Corazón de México, la más reciente entrega de su serie Recipes & Wanderings, dedicada a explorar comunidades culinarias alrededor del mundo. Esta cuarta edición nos invita a descubrir la región del Bajío, ubicada a un corto viaje al norte de Ciudad de México, un lugar donde la vida transcurre a un ritmo diferente, lejos del bullicio de la metrópolis, y donde la tierra fértil ha sido durante siglos un motor agrícola de México. La obra destaca la riqueza de su producción local, desde las moras garambullo recogidas a mano hasta las tortillas ceremoniales que marcan ocasiones especiales.
El libro combina fotografía atmosférica de Heather Sten, reconocida por su uso vibrante del color, con un prólogo de Enrique Olvera, chef propietario de Pujol, y ensayos y recetas de destacados chefs mexicanos como Alonso Ruvalcaba, Daniela Soto-Innes, Yola Jiménez y Fernanda Covarrubias. Muchas de estas recetas fueron recopiladas en la escuela de cocina Sazón, en Belmond Casa de Sierra Nevada, San Miguel de Allende, donde el chef Rubén Yáñez Hernández ha reunido los platillos tradicionales del Bajío para compartirlos con futuras generaciones. Desde enchiladas del portal hasta pozoles verdes aromáticos y sopas de maíz tostado, cada receta resalta los sabores auténticos y los ingredientes locales de la región.
El Bajío, un libro de colección
Este libro forma parte de la serie Recipes & Wanderings, que anteriormente ha explorado regiones como Liguria, Penang y Campania, y es un testimonio del compromiso de Belmond y Apartamento por celebrar la diversidad cultural y gastronómica del mundo a través de la fotografía, la narrativa y la cocina. El Bajío es, en definitiva, una invitación a recorrer México a través de sus sabores y a conectar con la riqueza de su patrimonio culinario.
De la mano de Belmond
En sintonía con el espíritu de Belmond por promover experiencias auténticas, el libro también funciona como una invitación a descubrir los destinos de la marca en la región, como Casa de Sierra Nevada, A Belmond Hotel, donde la historia, la hospitalidad y la gastronomía convergen en un entorno patrimonial extraordinario.
