La aerolínea lleva uno de los rituales gastronómicos más esperados de septiembre a Premiere One, en una versión creada junto con la chef Adriana Noriega de Les Croissants.
Pocos platillos concentran tantos símbolos, colores y memoria como el chile en nogada. Este año, la tradición cambia de escenario: sale del restaurante, cruza la puerta de embarque y se sirve a miles de metros de altura. Una nueva forma de viajar por México sin dejar asiento.
Aeroméxico incorporó el emblemático platillo mexicano a su menú de Premier One en colaboración con Adriana Noriega, chef de Les Croissants. Más que trasladar una receta a bordo, la propuesta busca demostrar que la identidad gastronómica de México también puede viajar, adaptarse y encontrar nuevas formas de representarse sin convertirse en una postal predecible.
La experiencia conserva algo profundamente personal: los ingredientes se entregan por separado para que cada pasajero termine de construir el plato a su gusto. La nogada, preparada diariamente por el equipo de comisariato, se sirve junto con el resto de los elementos, convirtiendo la comida en un pequeño ritual en pleno vuelo. Porque incluso entre itinerarios, horarios y cambios de huso, hay tradiciones que merecen su propio tiempo.
El chile en nogada estará disponible durante septiembre mediante Meal Preselect, la herramienta que permite a quienes cuentan con un asiento confirmado en Premier One elegir su platillo hasta 24 horas antes de viajar. La propuesta podrá encontrarse en rutas seleccionadas desde Ciudad de México hacia destinos como Madrid, París, Londres, Ámsterdam, Roma, Barcelona, Tokio, Seúl, Buenos Aires y Nueva York; además de vuelos desde Guadalajara y Monterrey. También formará parte de menú a la carta de los Salones Premier Nacional e Internacional de la Ciudad de México.
Su llegada se integra a una oferta gastronómica en la que Aeroméxico ha reunido distintas miradas de la escena culinaria contemporánea, con colaboraciones que influyen a Elena Reygadas de Rosetta, Minae Seo de Kasina Café y Mirima Moriyama de Yoshimi. Una conversación entre cocinas que entiende el viaje no como una pausa entre dos destinos, sino como parte de la experiencia.
Esta visión también se extiende a la manera de servir. La nueva línea de vajilla de Premier One retoma colores y texturas relacionados con el barro y la terracota de Oaxaca, una decisión estética que recientemente obtuvo el reconocimiento Best Tableware Presentation de la International Flight Services Association. Su diseño más ligero, además, permitió reducir hasta 60 toneladas de peso en los aviones y contribuir a un menor consumo de combustible.
Desde aquel primer vuelo internacional entre Ciudad de México y Nueva York en 1957 (cuando el menú incluía vino, champaña y creaciones del chef francés André Surmain), la comida a bordo ha sido una forma de hablar del momento cultural de una aerolínea. Casi siete décadas después, Aeroméxico invierte la dirección de aquella mirada: ya no se trata solamente de traer la sofisticación del mundo a México, sino llevar una expresión mexicana hacia el mundo.
El chile en nogada dura apenas unas semanas, pero quizá esa sea precisamente la razón de su magnetismo. Es una tradición que no necesita permanecer todo el año para hacerse inolvidable. Esta vez, su temporada también se mide en millas.
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