Vigneron es un wine bar ubicado en el corazón de la colonia Roma. Es un espacio íntimo donde el vino y la alta gastronomía se entrelazan con naturalidad y sofisticación. Su más reciente propuesta, un menú degustación con maridaje, confirma que en este rincón de la Ciudad de México, el vino no solo se bebe, se vive.
Diseñado para conocedores y entusiastas del vino, Vigneron ofrece una experiencia curada al detalle. Con una capacidad para apenas 30 personas, el lugar se convierte en un refugio elegante y moderno, ideal para explorar el mundo del vino sin pretensiones, pero con una atención impecable en cada copa y cada plato.
La propuesta de Vigneron se divide en dos caminos igualmente atractivos. Por un lado, su concepto como wine bar permite a los visitantes probar etiquetas de distintas regiones principalmente francesas, mientras disfrutan de una carta inspirada en los bares de vino europeos: charcutería, quesos, conservas artesanales y postres maridan a la perfección con etiquetas cuidadosamente seleccionadas.
Cada platillo ha sido diseñado para resaltar las características del vino que lo acompaña, y viceversa.
Nueva edición del menú
La más reciente edición de este menú incluye joyas como el huevo roto de codorniz con alioli y jabugo, un aguachile de kampachi con aguacate y pápalo, y un pork belly glaseado con ajo confitado que contrasta con una vibrante salsa verde.
Más adelante, un reconfortante tortellini de cremini con queso Ocosingo, y una sorprendente costilla de cordero bañada en jus de café de Veracruz, servida con un tamal de menta. El recorrido concluye con un granizado de shiso y yuzu como prepostre, y una elegante panna cotta de tomillo con aceite de manzanilla.
Cada tiempo está maridado con una etiqueta cuidadosamente seleccionada de casas como Rimarts (Penedés), Domaine Bohn (Alsacia), Clos des Vignes du Maynes (Borgoña) o Weingut Wittmann (Rheinhessen). Vinos con carácter, historia y alma.
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