Ubicado en el corazón de Valle de Guadalupe, Olivea Farm to Table es hoy un grande y digno representante de la gastronomía de la región con una propuesta fresca, responsable y muy familiar.
A manos del chef, Daniel Nates, quien se formó en Puebla para más tarde vivir en la Ciudad de México y finalmente llegar a Valle de Guadalupe, Olivea Farm to Table es hoy una parada obligada en tu próxima visita al destino. Y es que resulta que aquello que muchos prometen al asegurar un viaje sensorial inolvidable acompañado de una explosión de sabores única, aquí sí lo cumplen.
Olivea, donde el huerto es la esencia
Asimismo, visitar Olivea Farm to Table no solo es comer muy rico y pasar un gran rato, sino que es sumarte a la conversación y la concientización sobre el consumo responsable, local y el apoyo a la región, así como también lo es el ser testigo de una cocina con investigación, pues resulta que todo aquello que llega a la mesa en Olivea Farm to Table tiene una razón de ser y estar ahí.
Compromiso sustentable
En Olivea Farm to Table tienen claro que la sustentabilidad es el camino, por ello, desde hace un tiempo iniciaron su propio huerto -uno muy grande, por cierto-, en el cual comienza la investigación y siembra de los productos que realmente corresponden a cada época y es de la mano de estos regalos de la naturaleza que su menú se enriquece en cada temporada. Asimismo, siendo un restaurante ubicado en una de las costas más ricas en producto marino, y no solo de México sino del mundo, todo aquello que complementa el menú y su propuesta no solo es sumamente fresco sino que es local y de trato responsable con el comercio de la región y, ante todo, con el medio ambiente. Olivea respeta vedas y a la naturaleza.
La riqueza de su propuesta
Teniendo en mente que su huerto es la esencia del proyecto, durante mi visita a Olivea Farm to Table pude probar diversos platillos llenos de sabor gracias a los productos de temporada que cosecharon de su propio huerto, tales como: girasol, hinojo, kale liso, lavanda, menta, rábano, zanahoria, arúgula, acelga, betabel, chícharo, cilantro, coliflor y mucho más. Y es que como bien lo dije en párrafos previos: Olivea sí cuenta con un gran huerto que enriquece a su proyecto.
El menú de temporada en Olivea Farm to Table
De vuelta a la propuesta del chef Daniel Nates, en esta temporada, Olivea Farm to Table presenta un menú rico en sabor, color y producto tanto del huerto como del mar. Entre su propuesta destaca: Sopa de hongos, Mejillón con chorizo de kimchi, Centollo con Curry de Kumquat, Creme Brulée de erizo, Tamal de abulón con mole de algas y mucho más.
Asimismo, la experiencia se complementa con vinos de la casa, los cuales presentan una gran variedad de uvas y sabores que acompañan perfectamente a cada tiempo.
Es así como hoy, Olivea Farm to Table es un grande y digno representante de la gastronomía del Valle de Guadalupe, siendo una grata recomendación para tu próxima visita para disfrutar no solo de la experiencia culinaria, sino de todo el lugar, los vinos y la riqueza de la localidad en su máxima expresión.
