El fin de semana del 24 de mayo, el chef australiano, Curtis Stone se dio cita en Maroma, a Belmond Hotel Riviera Maya, junto a Alexandre Silva, chef portugués, José Luis Hinostroza de Arca, Tulum y la chef Mariana Villegas del restaurante Lina de la Ciudad de México para llevar a cabo Fire & Friends, una experiencia gastronómica de tres días que reunió a amantes de la gastronomía, turistas de la región y amigos de los chefs para ser testigos del gran talento de estos grandes cocineros frente al fuego.
La experiencia comenzó el sábado por la tarde, con una parrillada en la playa. Ostiones, almejas, camarones y unas espectaculares tlayudas con wagyu fueron los protagonistas de la noche en la que cada chef dio su carta de presentación de lo que sería el fin de semana. Al fuego vivo y a un costado del mar, la parrillada estuvo acompañada por cocteles de Bambuco by Handshake con su pop-up de playa, así como música en vivo y el mejor ambiente en la playa de Maroma, a Belmond Hotel Riviera Maya.
Masterclasses junto a los grandes
El segundo día de Fire & Friends tuvimos la oportunidad de tener una masterclass culinaria junto a Curtis Stone, Mariana Villegas, chef mexicana del restaurante Lina en CDMX y José Luis Hinostroza de Arca Tulum.
Primero fue el turno de Mariana, quien acompañó a los asistentes de la clase en un viaje sensorial y gastronómico con el mole como protagonista. Con gran emoción por compartir con gente de México y otras partes del mundo hospedadas en el hotel, platicó acerca de los ingredientes que hacen del mole algo tan lleno de sabor, de variedad y tan mexicano, con sus chiles, frutos, especias y más. El mole elegido para esta demostración fue el veractruzano.
Seguido de la clase culinaria de mole veracruzano impartida por la chef Mariana Villegas, llegó el turno del chef, José Luis Hinostroza, del restaurante Arca en Tulum, Quintana Roo, quien apostó por los esquites, como representantes de México para su masterclass, con xoconostle, cacahuazintle y mucho sabor. Debo confesar que luego de degustar algo como tal, los esquites creados por José Luis son mis favoritos.
La noche estelar junto a Curtis Stone en Friends & Fire
Desde el restaurante Woodend del chef australiano, Curtis Stone ubicado en Maroma, a Belmond Hotel Riviera Maya, y en compañía de los chefs, Alexandre Silva, José Luis Hinostroza y Mariana Villegas se llevó a cabo la cena principal de la experiencia gastronómica del fin de semana.
Como primer tiempo, el chef Curtis Stone preparó un Beet Tartare con jalapeño rostizado y alioli, mientras que Mariana presentó unos ostiones con fresa, por su parte, José Luis deleitó a los comensales con un aguachile de caracol y erizo de mar. Y Alexander cautivó con una tartaleta de atún con caviar ahumado, emulsión de ostras.
Para el segundo tiempo, estuvo a cargo de Mariana, quien preparó unas calabazas de verano a la parrilla con piñones y dashi ahumado, vinagre negro, menta. Seguido de ella, Curtis sorprendió con una Gnocchi asados al fuego, con chiles xcatic y poblano, hoja santa.
El cuarto tiempo de esta gran cena estuvo a cargo del portugués, Alexandre Silva quien apostó por un pescado costero con apio, emulsión mesiánica, aceite de cilantro, hoja de cilantro, aceite de jalapeño asado. Seguido de José Luis quien cerró los platos fuertes con una taquiza con tuétano y el mejor sabor mexicano. Al término de la velada, el toque dulce fue un espectacular helado de banana tostado y almendras caramelizadas.
El último día al fuego y entre amigos
El término de esta experiencia gastronómica llegó acompañado de un brunch a pie de playa, en el que los chefs se reunieron una vez más para consentir a los asistentes y compartir una última vez su pasión por la cocina de fuego. Ceviche de almeja chocolata con sandía y pepina, tacos de pulpo, lechón, lobster roll y mucho más, fue lo mucho que pudimos degustar en esta última experiencia junto a Curtis Stone, Alexandre Silva, José Luis Hinostroza y Mariana Villegas en Fire & Friends, un viaje sensorial inolvidable desde Maroma, a Belmond Hotel Riviera Maya.
Por lo antes mencionado, por ser un gran hotel y por brindar experiencias gastronómicas sin igual, es que recomendamos visitar Maroma, a Belmond Hotel Riviera Maya, para conocer y disfrutar, entre muchas otras cosas, de las creaciones culinarias de Curtis Stone en Woodend.
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