Hablar de Baja California es traer a la conversación la grandeza de su gente, su riqueza natural, sus paisajes imponentes, todos aquellos rincones que nos invita a redescubrir la localidad en cada visita y, claro está, su inigualable gastronomía y variedad de vinos que engrandecen su legado y aportación cultural, culinaria y de tradición.
Baja California es rica en muchos sentidos y su gastronomía es un claro ejemplo de ello, teniendo a grandes exponentes de la misma al frente de unas de las mejores cocinas y restaurantes del país.
Recientemente, tres de los mejores chefs de la región visitaron la Ciudad de México para ofrecer un par de experiencias gastronómicas, invitando a la gente a conocer su propuesta y cautivar a cientos de comensales con su talento culinario. aquí te los presentamos:
Sheyla Alvarado
Sheyla trabaja desde la tradición y la técnica, poniendo siempre al producto local en el centro de su cocina. Sus platos reflejan la tierra y el mar de Baja California, con un enfoque creativo que celebra la frescura y la temporada.
Esteban Luis
Restaurante Damiana
Esteban combina la sensibilidad por los ingredientes de la región con técnicas contemporáneas. Su cocina es un diálogo constante entre el producto local y la innovación, buscando siempre que cada plato cuente una historia del territorio.
José Figueroa
Restaurante Carmelita
Inspirado por las recetas de su abuela Carmelita y formado entre el fuego familiar y la técnica profesional, José Figueroa honra la memoria y el maíz. En La Carmelita Molino y Cocina, en Tijuana, transforma lo cotidiano en afecto: nixtamaliza, muele, cuece y comparte una cocina de hogar con alma fronteriza. Su propuesta, reconocida por la Guía Michelin con el distintivo Bib Gourmand, celebra el origen y la sencillez con el rigor y la sensibilidad de quien entiende que el sabor también es raíz.
